Fürstlich Castell‘sche Domäne
"In Castell wurden im Jahr 1659 die ersten Silvaner-Reben gepflanzt, urkundlich erwähnt als „25 Österreicher Fechser“. Eine längere Silvaner-Kompetenz als das Fürstlich Castell’sche Domänenamt kann damit kein anderes Weingut vorweisen. Heute steht die heimische Rebsorte für charakterstarke, trockene Weißweine mit großem Reifepotenzial. Durch so manche Verkostung gereifter Silvanerjahrgänge aus dem Fürstenkeller haben wir gelernt: Silvaner kann reifen. Wir sind gar der Meinung, Silvaner vom Gipskeuper muss reifen. Ja, wir lieben Silvaner. Wir stellen ihn in den Mittelpunkt unseres Schaffens, besonders in der Monopollage CASTELLER SCHLOSSBERG, eine VDP.GROSSE LAGE, die zu hundert Prozent mit Silvaner bepflanzt ist. Glanzstücke bringt der Silvaner aber auch in den VDP.ERSTEN LAGEN HOHNART, KUGELSPIEL und TRAUTBERG hervor. Die Spannung zeigt sich beim Silvaner vor allem darin, dass sich kleinste Nuancen im Boden und der Lage deutlich im Wein zeigen. Der Silvaner sorgt dafür, dass es uns nie langweilig wird."